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豆折是湖北的一道特色小吃，也是农村过年必备的年货。
摊豆折一般在冬月进行。选个晴好的日子，将一定比例的大米、绿豆分别装进挑水用的木桶里浸泡。隔天之后，大米、绿豆泡涨了，用筲箕在清水中滤出绿豆皮，将淘洗干净的大米、绿豆拌匀磨成浆，就可以摊豆折了。
摊豆折耗时费力，需要五六个人分工合作，往往要请左邻右舍或塆里的亲戚来帮忙。摊豆折靠手上功夫，我家由母亲在灶台上操作。
农村的土灶，里外两口锅，母亲手握一只硕大的干净蚌壳，挑一勺米浆迅速撒进滚烫的铁锅，再用蚌壳背面“唰唰”几下，将米浆在锅里糊匀，烙成薄薄的软饼。一口锅里下浆，另一口锅里软饼就烙好了。如此反复，轮流起锅，让人眼花缭乱。
这时候需要往灶里添柴的人默契配合，控制好火候——泼浆时火要大，起锅时火要小，不然灶台上就会乱套。
